La Food Standards Australia New Zealand (FSANZ), autorité en charge de l’élaboration des normes alimentaires en Australie et en Nouvelle-Zélande, a lancé le 16 avril 2026 une consultation publique relative à l’utilisation du chitosane issu de champignons (Agaricus bisporus) comme auxiliaire technologique. Les commentaires sont attendus jusqu’au 28 mai 2026.
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Cette demande vise à autoriser l’utilisation de cette substance dans la production de vin, bière, cidre et autres boissons alcoolisées. Le chitosane est destiné à être utilisé comme agent de clarification et antimicrobien, dans le respect des bonnes pratiques de fabrication. Il est déjà autorisé pour certains vins produits en Nouvelle-Zélande et importés en Australie.
La proposition prévoit une modification de la norme 4.5.1 afin d’étendre son utilisation aux vins produits en Australie. Cette évolution permettrait d’harmoniser les pratiques entre les deux pays et d’élargir les options technologiques disponibles pour les producteurs.
Pour plus d'informations :
A1306 - Chitosane issu de champignons de Paris (Agaricus bisporus) à utiliser comme auxiliaire de traitement
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