Le tableau, incorporé par renvoi dans le Règlement sur les aliments et drogues (RAD), est publié conjointement par Santé Canada et l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA). Il fixe les méthodes d’analyse permettant de démontrer la conformité aux exigences de qualité protéique, notamment pour les allégations relatives à la teneur en protéines et pour la composition de certaines catégories d’aliments. Deux méthodes sont actuellement admises : le coefficient d’efficacité protéique (CEP) et l’indice chimique corrigé de la digestibilité des protéines (PDCAAS), ce dernier exigeant des données de digestibilité obtenues in vivo.
Santé Canada propose d’autoriser, pour la plupart des aliments visés par le tableau, la méthode DIAAS (indice de la digestibilité des acides aminés essentiels), recommandée par la FAO. Un nouveau document incorporé par renvoi en définirait la méthodologie.
Il propose également d’admettre, dans le cadre du PDCAAS, deux essais in vitro de digestibilité des protéines. Pour les allégations relatives à la teneur en protéines des aliments pour nourrissons, la méthode CEP resterait exigée.
Selon Santé Canada, cette évolution permettrait de tenir compte des avancées scientifiques, de s’harmoniser avec les recommandations internationales, de réduire le recours aux essais sur l’humain et l’animal et d’offrir plus de flexibilité aux fabricants.
Les commentaires peuvent être transmis jusqu’au 20 janvier 2027.
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