Le ministère de la Santé du Canada, par l’intermédiaire de Santé Canada (Health Canada, SC), a publié en septembre 2025 plusieurs avis de modification relatifs aux Listes des additifs alimentaires autorisés. Ces listes, qui font partie intégrante du Règlement sur les aliments et drogues (RAD), encadrent l’utilisation des additifs dans les aliments transformés au Canada. Les mises à jour concernent à la fois l’élargissement de certains usages, l’ajout de nouvelles sources, des révisions correctives et un encadrement plus strict de l’exposition à l’aluminium.
Parmi les nouveautés notables, le polysorbate 80 pourra désormais être utilisé comme agent émulsifiant dans les trempettes non normalisées, avec une limite de tolérance fixée à 0,05 %. L’analyse scientifique menée par Santé Canada a confirmé l’innocuité de cet usage, qui entrera en vigueur le 20 octobre 2025. Par ailleurs, la pectine voit également son champ d'application élargi : elle sera autorisée comme agent épaississant et stabilisant dans les fortifiants pour lait humain et les préparations pour nourrissons, à une limite de 2 000 ppm à l’état consommable, afin d’assurer une meilleure homogénéité des nutriments.
En matière d’enzymes, Santé Canada approuve l’usage d’une nouvelle source de pullulanase, produite par Klebsiella pneumoniae souche AE-PUL, dans la fabrication de bière et de moût de bière. Ce changement, appuyé par des données microbiologiques, toxicologiques et nutritionnelles, s’appliquera également à partir du 20 octobre 2025.
Santé Canada a également publié un avis de modification majeur concernant les additifs alimentaires contenant de l’aluminium. L’objectif est de réduire l’exposition alimentaire globale à l’aluminium en révisant ou retirant certaines utilisations devenues obsolètes, tout en maintenant celles que l’industrie considère comme encore nécessaires. Des limites numériques précises ont remplacé les anciennes mentions de « bonne pratique de fabrication » pour plusieurs substances. Notamment, l’usage du sulfate double d’aluminium et de potassium comme agent raffermissant dans les marinades et relishs sera retiré au 1er janvier 2028, afin de laisser à l’industrie le temps de reformuler ses produits. Des usages ciblés, comme l’ajout de sulfate d’aluminium dans les boyaux de saucisse ou les pellicules de collagène comestibles, ont toutefois été conservés à des seuils contrôlés.
Enfin, un ensemble de corrections terminologiques a été mis en œuvre dans les listes réglementaires afin d’uniformiser les noms d’additifs : des doublons ont été supprimés, des synonymes remplacés par les noms communs retenus, et les numérotations réordonnées. Ces changements n'ont aucun impact sur les usages autorisés ni sur les obligations d’étiquetage, mais contribuent à la clarté réglementaire.
Pour plus d'informations :
- Extension d’usage du polysorbate 80 dans les trempettes non normalisées
- Extension de l’usage de la pectine dans les produits pour nourrissons
- Autorisation de la pullulanase issue de Klebsiella pneumoniae AE-PUL
- Révision des usages des additifs contenant de l’aluminium
- Corrections des doublons et harmonisation des noms d’additifs