Sur le plan enzymatique, 2 préparations font leur entrée : la xylanase et la cellulase, désormais autorisées pour des applications de transformation et d'optimisation des procédés industriels.
Le calcium alginate, additif déjà autorisé, voit son champ d'application élargi à de nouvelles catégories (fromages et produits fromagers, certains chocolats et aliments soufflés) avec des limites d'emploi précisément définies. D'autres agents texturants et stabilisants bénéficient également d'une révision de leurs conditions d'emploi dans plusieurs produits transformés.
Du côté de l'enrichissement nutritionnel, le 6S-5-méthyltétrahydrofolate de calcium (dérivé du folate) obtient un élargissement d'application aux autres aliments diététiques spéciaux, à l'exclusion des catégories 13.01 à 13.04, et uniquement pour les compléments alimentaires, sous conditions réglementaires encadrées.
Enfin, 3 oligosaccharides (2'-fucosyllactose, 3'-sialyllactose sodique et lacto-N-néotétraose) font l'objet de nouvelles exigences de qualité renforcées.
Pour plus d'informations :
Annexe 2 : Xylanase et 6 autres nouvelles variétés d'additifs alimentaires
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