La nouvelle norme GB 31688-2026 fixe pour la première fois une définition officielle des protéines de lait, obtenues à partir de lait cru par écrémage, séparation, concentration et séchage (ou non). Elle distingue deux catégories selon la teneur en protéines : les protéines de lait concentrées (au moins 40 g/100 g sur base sèche) et les isolats de protéines de lait (au moins 90 g/100 g sur base sèche).
Elle établit également des exigences techniques portant sur les matières premières, les caractéristiques sensorielles et les paramètres physico-chimiques, ainsi que des renvois aux normes générales existantes pour les contaminants, les mycotoxines, les micro-organismes pathogènes et les additifs.
Sur le plan de l'étiquetage, les produits devront obligatoirement porter la mention précise « protéines de lait concentrées » ou « isolat de protéines de lait », l'appellation générique « protéines de lait » n'étant plus suffisante.
La norme GB 31688-2026 entrera en vigueur le 18 août 2027, tandis que l'amendement relatif aux impuretés est déjà applicable depuis le 18 août 2026.
Pour plus d'informations :
GB 31688-2026 National food safety standard - Milk protein (English) (payant)
Contenu réservé aux abonnés
L'accès au contenu complet de cet article est réservé aux abonnés uniquement.
Cliquez ici pour vous abonner