La Commission nationale de la santé (NHC) et l'Administration d'État pour la régulation du marché (SAMR), autorités chinoises compétentes en matière de sécurité sanitaire des aliments et de normalisation, ont publié conjointement la norme GB 29938-2026, qui remplace la version de 2020 et entrera en vigueur le 18 février 2027.
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Le texte introduit des nouvelles définitions pour deux catégories d'arômes, les « arômes de procédé thermique » et les « arômes de fumée », précisant les procédés de fabrication qui permettent de les qualifier ainsi. Il ajoute par ailleurs deux nouvelles substances aromatisantes de synthèse à la liste positive (le l-rhamnose et le SmokeEz C-10), chacune assortie de spécifications techniques détaillées (aspect, pureté, teneur en éléments indésirables) que les fabricants devront respecter pour leur utilisation.
La révision renforce également les exigences de qualité applicables à 16 arômes déjà autorisés, qui ne faisaient jusqu'ici l'objet que de critères de pureté sommaires : ils devront désormais répondre à des paramètres sensoriels et physico-chimiques complémentaires.
Enfin, plusieurs dénominations d'arômes sont mises à jour pour rester cohérentes avec la norme GB 2760-2024 relative aux additifs alimentaires.
Pour plus d'informations :
Norme nationale de sécurité alimentaire — Règles générales pour les arômes alimentaires – GB 29938-2026
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